日本の国菌である「麹菌」をご存知ですか？
麹菌はものすごいpowerを持っていて、日本のほとんどの調味料の原材料なのです
今でも伝統製法で作られている調味料には使用されていますが、「効率化」や「コスト削減」を理由に「麹」を使用した調味料はとても少なくなっています
外食で「麹」を使用した上質な本物の調味料で作った「食」に出会えることはほとんどありません
その「麹」から自家製で丁寧に作り、その「麹」を日本の伝統製法で作られた塩や醤油、こだわりの米や大豆を使用し、自家製の発酵調味料として、「塩麹」「醤油麹」「甘酒」「味噌」を作っています
それらを使った「麹ごはん」「麹おやつ」「麹おつまみ」をこだわりの食材と共に提供させて頂いております
調理方法にもこだわり、麹の特性を生かした、低温調理や蒸し煮など、油を使わず、カラダとココロにも優しい「食」を提供しています
こちらのmenuは全て、気に入っていただけたら、lessonを受けるとご自身でご自宅での再現が可能です 実は「麹」を使うことで、本当にびっくりするほど、簡単に作れてしまうのです！！！
その「麹」の素晴らしさ、日本人の優しさや強さを作ってきた、日本の食の原点！「麹」を味わいにいらしてください
お金では買えない本当の豊かさ、新しい麹LIFE Styleを提案させて頂くお店です