日本の国菌である「麹菌」をご存知ですか？

麹菌はものすごい力を持っていて、日本のほとんどの調味料の原材料なのです 今でも伝統製法で作られている調味料には使用されていますが、「効率化」や「コスト削減」を理由に「麹菌」を使用し、しっかり醸造された調味料はとても少なくなっています

外食では上質な本物の調味料で作った「食」に出会えることはほとんどありません

その「麹」をオリジナルの麹箱で丁寧に作る麹を、麹Styleでは「糸結び麹」と呼びます。その「糸結び麹」を日本の伝統製法で作られた塩や醤油、こだわりの米や大豆を使用し、自家製の発酵調味料として、「塩麹」「醤油麹」「甘酒」「味噌」を作っています

それらを使った「麹ごはん」「麹おやつ」をこだわりの食材と共に提供させて頂いております

調理方法にもこだわり、麹の特性を生かした、低温調理や蒸し煮など、油を使わず、カラダとココロにも優しいお食事を提供しています こちらのmenuは全て、気に入っていただけたら、講座を受講していただくことで、ご自身でご自宅での再現が可能です。 実は「麹」を使うことで、本当にびっくりするほど、簡単に作れてしまうのです！！！

その「麹菌」の素晴らしさ、日本人の優しさや強さを作ってきた、日本の食の原点！「麹」を味わいにいらしてください

お金では買えない本当の豊かさ、新しい麹LIFE Styleを提案させて頂くお店です